Kann man eigentlich irgendwo im Netz sedhen, wann eine bestimmte DE-Domain ausläuft um sie dann neu zu reservieren?

Nö, eigentlich nicht, aber in der Regel laufen die ja auch gar nicht aus. Das macht ja nur Sinn wenn jemand seine Domain explizit kündigt.
Deshalb ja auch die Domainsniper. die das regelmäßig beobachten...